pippo

Il nostro pane artigianale

Nessun artificio. Lasciamo fare alla natura il suo lavoro.

Prepariamo il nostro pane utlizzando il lievito madre con ingredienti di prima qualita', non usiamo coloranti o conservanti e lo raffreddiamo naturalmente per matenere il profumi e l'equilibrio dei sapori.

Gli ingredienti

Anche le nostre materie prime sono opere d'arte.

Selezioniamo con cura i nostri fornitori e tutte le materie prime per garantire, anno dopo anno, la qualita' ed il gusto inconfondibile dei nostri prodotti.

farine
Farine

Le Farine

Ci servono forti e col giusto grado di elasticita', in grado di reggere i due giorni di lievitazione e le lavorazioni con uova e burro. Ci forniamo da un piccolo mulino di provincia che fa produzioni specifiche selezionando i grani migliori a livello mondiale.

lievito madre
Lievito madre

Il Lievito Madre

E' la storia e la tradizione della Forneria. Da 40 anni, ogni giorno dell'anno, lo rinfreschiamo aggiungendo la stessa quantita' in farina e meta' in acqua. Il tempo lo ha reso forte e maturo, pilastro della qualita' che desideriamo.

Uvette e canditi
Uvette e canditi

Uvette e Canditi

Utilizziamo unicamente vera frutta candita in pezzi e scorze d'arancia. Ci serviamo di uvette che hanno un grado di umidita' molto alto perche' in questo modo non asciugano l'impasto durante il raffreddamento naturale.

mandorle
Mandorle

Le Mandorle

Le scegliamo con cura perche' devono essere grandi e fresche, e avere un gusto croccante ed intenso. Ci assicuriamo che la lavorazione per la sbucciatura avvenga a temperature non eccessive, per mantenere il profumo ed il sapore originale.

Cioccolato
Cioccolato

Il Cioccolato

Utilizziamo particolari varieta' di cioccolato che si espandono in cottura matenendo inalterati i sapori e creando nell'impasto le caratteristiche gocce. Le "gocce di limone" sono finissimo cioccolato bianco aromatizzato con purea di vero limone 100%.

Frutta
Frutta

La Frutta

Ci serviamo di composte di vera frutta 100% che viene frullata, pastorizzata e gelatinizzata. La composta si scioglie in cottura conferendo all'impasto un delicatissimo profumo e il colore caratteristico.

La nostra storia

Le nostre origini, la nostra cultura, i nostri valori.

L'origine
L'origine

L'origine

Nel 1958 Salvatore Murgia , ancora ragazzino, e' garzone in un panificio della citta'. L' esperienza e la passione si accrescono negli anni finche' nel 1967 prende in gestione un panificio. Inizia cosi' la nostra avventura.

Gli inizi
Gli inizi

Gli inizi

Nel 1977, grazie ai sacrifici dei primi anni, Salvatore apre pastificio e pasticceria, inizando a farsi apprezzare per la qualita' del pane della pasta e dei suoi dolci. Ha l'idea di realizzare "in casa" alcuni panettoni da regalare ai clienti piu' affezionati per Natale.

La prima rivendita
La prima rivendita

La prima rivendita

Il riscontro dei clienti risulta sorprendente ed entusiastico. Arrivano da piu' parti richieste di panettoni e pandori per Natale e l'invito pressante a Salvatore affinche' avvii una produzione anche per un pubblico piu' grande. Nel 1986 nasce ufficialmente La Forneria.

La nuova produzione
Lo stabilimento

La nuova produzione

L'apprezzamento cresce ad ogni Natale. Per fare fronte alle nuove richieste la Forneria decide il grande passo e si trasferisce nella nuova zona artigianale, in locali piu' ampi e spaziosi.

in america!
In america

In America!

Grazie alla collaborazione con Bloomingdale's NY nel 1990 parte il primo carico di ottomila panettoni, diretto verso gli States. E a seguire Germania, Francia e Spagna. La Forneria varca i confini ed inizia a farsi conoscere ed apprezzare nel mondo.

i giorni nostri
I giorni nostri

I giorni nostri

Si fanno avanti le nuove generazioni alla guida della Forneria. Si sperimentano nuove ricette ed originali ingredienti. Riparte la produzione del buon pane quotidiano di Pula ed apre il nuovo punto vendita presso la sede.

Restiamo in contatto!

Per qualsiasi richiesta e per ricevere gli aggiornamenti sui nostri prodotti.

La Forneria

SS 195 KM 28.500 - ZONA ARTIGIANALE - 09010 - PULA (CA) - ITALY

TEL: +39 070 9245000

email

INFO@LAFORNERIA.IT